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MOCA: indicazioni operative per i costruttori di macchine

A.18.3_16
  • data da definire, Modena
  • Durata: 8 ore
  • Disponibilità: 15

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Il processo tecnologico e il packaging sono soggetti a obblighi e normative specifiche correlate alla necessità di assicurare un’adeguata “sicurezza alimentare del prodotto”.

 

Questo vale ovviamente anche per le macchine impiegate nel processo produttivo, nel confezionamento e nel packaging alimentare. Le macchine devono confrontarsi con le normative nazionali, europee e mondiali di riferimento, che richiedono tra l’altro l’adozione di Buone Pratiche di Produzione (GMP) e un corretto ed efficace sistema di tracciabilità dei materiali.

Inoltre devono essere rispettati specifici obblighi di corretta progettazione e “clean design” in applicazione per l’Europa della sezione specifica della Direttiva Macchine (Dir, 2006/42/CE) e, a livello internazionale) delle norme tecniche relative (principalmente EN ISO 14159 e EN 1672-2).

 

Per fornire alle aziende che operano nel modo del packaging un’adeguata formazione circa gli obblighi in oggetto, SBS e UCIMA organizzano un percorso formativo di approfondimento della materia finalizzato a presentare:

  • le linee portanti della legislazione italiana elaborata in materia,
  • le tecniche alla base della corretta realizzazione di un risk assessment di una macchina per il packaging,
  • le tecniche per un’efficace progettazione igienica delle macchine a contatto con alimenti,
  • i criteri per la gestione in azienda dei MOCA,
  • le principali normative internazionali elaborate in materia di materiali a contatto con alimenti. 

Criteri per la gestione in azienda dei MOCA

  • Identificazione specifica di tutti i MOCA presenti nella macchina (sia a contatto diretto che indiretto)
  • Scelta dei materiali
  • Soddisfacimento dei requisiti di progettazione
  • Materiali di costruzione
  • Modifiche ai progetti e rilavorazioni
  • Montaggio e manutenzione

Ruoli e responsabilità di gestione dei MOCA   

  1. Progettazione e Ricerca/Sviluppo      
  2. Supply Chain/Logistica
  3. Funzione ricambi
  • I controlli e le cautele in produzione e assemblaggio
  • La gestione dei ricambi MOCA
  • La gestione della rintracciabilità

Relatore: Ing. Adriano Sala (Servizio Tecnico UCIMA)

Qualificazione e gestione dei fornitori - Inquadramento generale

  • Come scegliere i fornitori
  • Cosa richiedere 

Relatore: Ing. Adriano Sala (Servizio Tecnico UCIMA)

La scelta dei fornitori adeguati:

  • Come selezionare i fornitori
  • Come impostare una specifica d'acquisto circa le parti o componenti MOCA
  • Come strutturare concretamente un audit dei fornitori
  • Esperienze di valutazione e audit dei fornitori

Relatore: Marco Monti (Expert Advisor - Tetra Pak)

La dichiarazioni di conformità di una macchina circa la “idoneità alimentare”

  • Quali contenuti
  • Possibile integrazione con la dichiarazione CE di conformità ai sensi della Direttiva Macchine
  • Analisi di un modello di dichiarazione specifico: cosa inserire, cosa evitare
  • Come gestire la documentazione e le dichiarazioni nel caso di vendita di macchine usate

Relatore: Dr. Stefano Lugli (Resp. Servizio Tecnico UCIMA)

Hygenic design, contatto con alimenti e documentazione tecnica: le esigenze, le valutazioni e le esperienze di un'azienda utilizzatrice.

Relatore: Alex Quetti (Direttore Tecnico - Granarolo Spa)

 

  • Responsabili Tecnici, progettisti, Resp. Sicurezza prodotto di aziende costruttrici di macchine e attrezzature, componentistica di macchina, ecc.
  • Responsabili Tecnici e Resp. Qualità di aziende alimentari, farmaceutiche, ecc.
  • Responsabili Tecnici e Resp. Qualità di aziende fornitrici di materie prime, semilavorati e componenti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari
Per informazioni

S.A.L.A. Srl a Socio Unico* – Via Fossa Buracchione 84, Baggiovara (Modena)

 

Per informazioni Organizzative: Dr.ssa Luana Ceranovi - Dr.ssa Francesca Bonfatti

tel. 059 512 108 - formazione@s-b-s.it.

 

* S.A.L.A. Srl a Socio Unico è la società di servizi che gestisce i corsi e seminari per conto di SBS

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